Voltijdse dagopleiding Slager-spekslager

Prijs: 
Inschrijving €895 (incl. btw)
Extra kosten:
  • Handboeken: €165.00
  • Grondstoffen: €190.00
  • Bijkomende kosten: €265.00

Bespaar op deze opleiding

Is werken in een slagerij spek voor jouw bek? Of wil je liever je eigen baas zijn? Met een voltijdse dagopleiding slager ben je snel op weg naar het waarmaken van jouw droomberoep.

Om je in te schrijven voor deze opleiding, dien je eerst deel te nemen aan een intakegesprek. Deze screening bestaat uit een gesprek waarbij we het traject samen overlopen en gaan kijken of deze opleiding bij jou past. Slager-spekslager is een knelpuntberoep, het doel van de opleiding is gedegen en gemotiveerde slagers op te leiden zodat ze voldoen aan de hoge eisen die momenteel aan de vleessector gesteld worden.

De lessen gaan door van maandag tem donderdag.

De kostprijs voor de opleiding is:

  • Inschrijvingsgeld: 895 €
  • Handboeken: 165 €
  • Grondstoffen: 265 €
  • Messenpakket: 165 €
  • Kledij: 100 € 

Tijdens deze opleiding komen alle facetten van het beroep aan bod. Zo leer je het uitsnijden, uitbenen en winkelklaar maken van varken, rund en kalf. Je maakt vleesbereidingen en je leert het versnijden van gevogelte en konijn. Specifieke vleesproducten leer je ook zelf maken, zowel basis als verfijnde producten. Verder bied je je klanten ook warme en koude verkoopklare gerechten aan.
Gedurende 4 dagen per week verwerf je de nodige kennis en vaardigheden die je als gediplomeerd slager-spekslager moet bezitten. Tijdens de lessen bedrijfsbeheer leer je alles om als zelfstandige te starten. De slagerijsector heeft nood aan goed opgeleide mensen, vandaar dat dit nog steeds een knelpuntberoep is. De aangeleerde theorie en praktijk kan je meteen toepassen op je stageplaats waar je de knepen van het vak helemaal in de vingers krijgt. Reken dus op een heel boeiende ervaring met werkzekerheid in het verschiet.

Praktische informatie: 
Campus Startdatum Startuur Lesmomenten Aantal uren
Hasselt 25-09-2017    09:00 1 jr ma+di+wo+do+vr vm-nm 0 Schrijf in
Doelgroep: 

Jongeren of volwassenen met een passie voor het slagersvak.

Het modulair traject Slager-spekslager is een basisvorming, die voorbereidt op het algemeen technisch, commercieel, financieel en administratief uitoefenen van het beroep.

Om tot de cursus te worden toegelaten moet de cursist lichamelijk geschikt zijn om het beroep uit te oefenen.

Toelatingsvoorwaarden: 

Medisch geschiktheidsattest: Cursisten zijn verplicht een medisch attest voor te leggen (opgemaakt door de huis- of bedrijfsarts) dat verklaart dat zij geschikt zijn om levensmiddelen te manipuleren.

Programma: 

Basis slager spekslager (36u)

  • Basishygiëne/Geha klassificatiesysteem
  • Warenkennis varken en rund

Vleesproducten (44u)

  • Kookworsten-droge worsten
  • Zouterijproducten
  • Leverbereidingen
  • Geleibereidingen, bloedbereidingen

Warme en koude verkoopsklare gerechten (24u)

  • Koude en warme sauzen en toepassingen
  • Soepen
  • Dagschotels
  • Koude schotels en koud buffet
  • Pizza’s, lasagnes en quiches
  • Aardappelbereidingen

Vers vlees (44u)

  • Uitsnijden/uitbenen en winkelklaar maken varken, rund en kalf

Vleesbereidingen (8u)

  • Bereidingen op basis van vers vlees
  • Versnijden gevogelte en konijn

Verfijnde vleesproducten en verkoopsklare gerechten (36u)

  • Gekookte en rauwe zouterijproducten
  • Verfijnde kookworsten
  • Charcuterie op basis van gevogelte
  • Droge worsten en salamisoorten
  • Verfijnde leverbereidingen, bloedbereidingen en geleibereidingen
  • Verfijnde verkoopsklare gerechten

Toegepaste bedrijfsvoering Slager-spekslager (44u)

  • Toepassingen van de Gids voor de Autocontrole in de slagerij (FAVV)
  • Werken met registers
  • Prijszetting en prijsberekening
  • Organisatie en management

Stage (576u)

Bedrijfsbeheer (132u)

Eindproef

Ingeschreven als werkzoekende bij de VDAB?
Mogelijk kan je deze opleiding tot een knelpuntberoep dan gratis volgen. Informeer je voor inschrijving bij je VDAB-trajectbegeleider of je hiervoor in aanmerking komt.

Voor deze opleiding krijgen jullie een pakket op maat aangeboden dat bestaat uit beroepskledij en werkmaterialen die
van toepassing zijn tijdens de lessen. 
Dit pakket heeft een richtprijs van 265€, afhankelijk van de materiaalkeuze.
Tijdens de eerste les zal de docent dit toelichten.

(De prijs voor bijkomende kosten is indicatief)

Bij deze voltijdse dagopleiding is een intakegesprek voorzien. Na je inschrijving ontvang je hiervoor een uitnodiging.