Kaasmeester

Wil je een echte kaasspecialist worden? Volg dan de opleiding kaasmeester. In deze opleiding leer je alles van het kaasassortiment of de kaasbereidingen.

Duurtijd
  • Onbekend
Locatie
  • Nog niet beschikbaar
Kenmerken opleiding
  • Langlopende opleidingen
  • Beroepsopleiding
  • Vlaams opleidingsverlof
Bespaar op je opleiding
  • kmo-portefeuille
  • opleidingscheques

De kaasmeester legt zich toe op het aanbieden van een gevarieerd en vaak gespecialiseerd assortiment van kazen uit binnen- en buitenland. Daarbij wordt rekening gehouden met seizoenen, streken, kaasfamilies, soort melk enz. In vele gevallen affineert de kaasmeester ook nog de kazen waardoor deze a.h.w. gepersonaliseerd worden. Een kaasmeester combineert veelal diverse activiteiten: samenstellen van kaasschotels en -buffetten, verkoop en levering aan horeca, bereidingen maken op basis van kaas e.d. Binnen de opleiding kaasmeester wordt daarom aandacht besteedt aan de soorten kaasfamilies, het proces van kaasmaken als ook aan de verkoopsactiviteiten en distributie. Ook de hygiënische en wettelijke vereisten i.v.m. verkoop en ‘bereiden’ van kaas komen aan bod.

Let op: dit is geen opleiding tot kaasmaker!

Doelgroep

Restauranthouders, traiteurs, medewerkers of uitbaters delicatessezaken, zythologen, sommeliers, ...

Basiskennis kaas (80u) 1ste jaar

Algemene warenkennis
Fabricatie van kaas
Basis HACCP en voedselveiligheid
Basis HACCP en voedselveiligheid examen
Kaasfamilies: basis
Technische kaasbehandeling en snijtechnieken
Wat is bier?
Wat is wijn? 
Examen Basiskennis kaas

Activiteiten van de Kaasmeester (108u) 2de jaar

Verkoop van kaas
Verpakken van kaas
Kaasfamilies: appellaties en productiemethoden
Uitbaten van een kaasmakerij / kaashandel  en bedrijfsbezoeken
Toegepaste HACCP in de kaashandel
Toegepaste HACCP in de kaashandel examen
Culinaire aspecten van kaas
Eindwerkbegeleiding
Examen Kaasmeester

Eindproef kaasmeester

Maken kaasstuk
Verdedigen eindwerk

  • Hasselt

Voltijdse dagopleiding Brood- en banketbakker

€895.00 €739.67
  • Hasselt

Voltijdse dagopleiding Chocolatier-patissier

€950.00 €785.12
  • Hasselt

Voltijdse dagopleiding Slager-spekslager

€940.00 €776.86