De opleiding wijnhandelaar-sommelier rondt een 3 stappen-traject af:
• Tijdens het eerste jaar, dat leidt tot het getuigschrift Aspirant-Sommelier, leer je de diverse smaken in wijn correct waarnemen, ervaren en verwoorden. Je leert de belangrijkste druivenrassen kennen en krijgt inzicht in de diverse wijnstijlen. Bovendien krijg je een aantal ‘tools’ aangereikt die je helpen om eenvoudige adviezen te geven bij een eerste en/of operationele functie in een winkel of restaurant. Verder leer je ook de vaardigheden die nodig zijn om verschillende wijnen correct te serveren aan de klant.
• Tijdens het tweede en derde jaar, die leiden tot het getuigschrift Sommelier, leer je de belangrijkste wijnbouwgebieden omschrijven vanuit historisch en aardrijkskundig oogpunt. Je leert via het professioneel proeven dat klimaat invloed heeft op smaak, kwantiteit en kwaliteit van de wijn. Je begrijpt hoe kwaliteit en prijs van wijn gerelateerd zijn aan de herkomstbenaming, maar dat vooral de wijnmaker via allerhande vinificatietechnieken hierin de hoofdrol speelt.
• Tijdens het vierde jaar volg je nog een extra module Toegepaste bedrijfsvoering (10-tal lessen).  Hier leer je wijnen en gerelateerde producten verhandelen, van klein- tot groothandel, speciaalzaak, retail of distributie, als eigenaar-uitbater of verkoper-consulent.